「麺匠 明石家」は北九州市小倉の「寿司竹本」から生まれた和食がルーツのラーメン店です。明石家のラーメンは「スープ」「具」「麺」それぞれの味わいを追求。全国各地にある数多くの素材から吟味し、和食の手法で和えた一杯です。それぞれの素材の良さを引き立てあう「旨み」の調和をお楽しみ頂けます。特に店主こだわりの「無添加」ラーメンは、和食の職人ならではの唯一の品と名高く、銀座の銘店やホテルなどさまざまなお店を歴任してきた経験とセンスが凝縮されています。（http://atora50.com/pickup/entry/1031/）